Personal de la Subgerencia de Comercio, Mercados y Policía Municipal de la Municipalidad Provincial de Huamanga (MPH), en coordinación con la Dirección de Salud Ambiental de la Dirección Regional de Salud Ambiental (DIRESA), capacitaron a los propietarios y trabajadores de panaderías y hornos, en temas referidos a calidad sanitaria, con el fin de ofrecer productos inocuos, frescos y libres de cualquier contaminante.
Durante la capacitación desarrollada en el auditorio de la Diresa, la responsable del área de Higiene Alimentaria de la Red de Salud de Huamanga, Ing. Agroindustrial Fany Martínez Asto, explicó la importancia de las normas técnicas sanitarias en la elaboración y expendio de pan; ya que toda panadería debe contar con áreas separadas para el depósito de residuos sólidos, servicios higiénicos, vestuarios, almacén para materia prima e insumos, productos terminados, exhibición y expendio.
Del mismo modo, el responsable del Área de Vigilancia Sanitaria de la MPH, Ing. Pavel Vega Benítez, explicó sobre los requisitos que se deben cumplir para contar con un carnet sanitario y licencia de funcionamiento; señalando que en el primer caso es necesaria la constancia de salud certificado por el Ministerio de Salud, que pueden ser emitidas por las postas, y las licencias para el funcionamiento previa inspección de Defensa Civil son otorgadas a través del Servicio de Administración Tributaria de Huamanga (SAT).
Al respecto, el Subgerente de Comercio, Mercados y Policía Municipal, Ing. Ronald Domínguez Peña, manifestó que el 75% de establecimientos del rubro son informales y que pese a la invitación hecha a los propietarios de las panificadoras a fin de que puedan capacitarse y seguir las normas sanitarias, solo asistió un grupo interesado en mejorar sus negocios. Además dijo que estas capacitaciones se vienen desarrollando de manera preventiva y que a partir de la fecha la MPH, en coordinación con Diresa, pondrán en ejecución los operativos para sancionar a estas panificadoras informales.